みいみい の ブログ

很快的~又到了第二堂烹飪課^^今天做的是「蝦仁炒蛋」及「培根高麗菜」^^

首先就來介紹第一道菜~「蝦仁炒蛋」^^



材料如下：
冷凍蝦仁、雞蛋、蔥末、鹽、酒、醬油。


做法如下：
1.先打蛋(用筷子慢慢繞圓圈)，打好後放一點鹽(一顆蛋約放1/3茶匙。)
2.細心的挑掉沙腸(我的媽呀~挑沙腸挑到眼睛快脫窗手快抽筋~)
3.放一匙油，油熱後丟進蝦仁以中火炒，先放點酒再放點醬油，變色後盛起。
4.將炒過的蝦仁丟進打好的蛋裡攪一攪並灑上蔥末。
5.放二匙油(蛋才不會沾鍋)，將整碗蝦仁蛋丟進去炒。
6.一看到蛋底層有點凝固就由下往上翻一下，不停的翻，蛋才會滑滑黃黃亮亮。
7.如果看到蛋乾乾的就補點油，等看到差不多都熟的時候就可以離火盛起啦。


廚房小筆記：
1.蝦仁臭臭要如何去腥呢?
   可以用薑炒一下，炒完後就把薑丟掉。
   也可以用川燙的方式，水裡放點薑和酒即可。
   記得喔，炒過蝦仁的油及燙過蝦仁的水都不要留下來喔，會腥腥的^^
2.正確的打蛋方式?
   是用筷子輕輕繞圓圈，若大力打蛋會讓空氣跑進去產生氣泡，會不好吃喲!
3.蔥那麼長，爆蔥要選擇哪個部位呢?
   爆蔥只要爆白色的部份，綠色部分為配色用，別丟下去爆，會黃掉老掉喔!
4.好吃的烘蛋如何做?
   (1)起油鍋將打好的蔥蛋放下去，旋轉炒鍋讓蛋轉成一片薄薄的大圓圈。
   (2)等蛋比較乾的時候，放下一匙油，讓這片蛋可以在鍋中滑動。
   (3)接著就往上拋再用鍋子接住，烘蛋就這樣完成啦!
   (4)如果不怕拋到臉上或地上，可以試做看看，我個人是不敢嘗試啦^^"

接著下來就是第二道菜~「培根高麗菜」^^



材料如下：
高麗菜、培根片、辣椒、蒜片、鹽、醬油、白胡椒粉、太白粉水。


做法如下：
1.熱油鍋爆香辣椒及蒜片。
2.放入培根炒到培根有點捲曲時，加點醬油跟胡椒，翻炒一下下。
3.放入高麗菜，快速炒一炒，盡量把下面的培根翻起來，讓高麗菜受熱。
4.澆一圈水後，蓋鍋蓋悶個2分鐘。
5.打開鍋蓋後翻炒一下，用湯匙嚐嚐味道，決定需要加多少鹽巴。
6.放一匙太白粉水勾薄芡。
7.放點綠蔥炒個兩下就可以起鍋囉。


廚房小筆記：
從缺。

今天的心得就是~~~蝦腸真的真的好難挑~挑得我好累~
於是乎~越來越懶得慢慢挑的我~無數隻的蝦尾巴被我直接拔掉丟了~:P
不過今天的兩道菜都滿好吃的說~上次上課忘了當場吃~帶回家都冷掉了~
今天熱熱吃果然好吃多了~以上兩道菜~我比較喜歡高麗菜~好香喲^^
下次是三杯雞跟炸魚片耶~都是我喜歡的~期待期待~^^